غذای ترکی کوفته ازمیر
غذای ترکی کوفته ازمیر
در این پست دستور تهیه غذای ترکی کوفته ازمیر را خواهیم داشت. شاید برای دوستداران غذای ترکی جالب باشه که بدانند معمولا هر شهر ترکیه دارای یک مدل کوفته می باشد. در بعضی از کوفته ها تقریبا مواد تشکیل دهنده مشابه می باشد. اما طرز سرو و پخت ممکن است متفاوت باشد. کوفته ازمیر یکی از معروف ترین کوفته های ترکیه می باشد که در این پست طرز تهیه آن را می توانید یاد بگیرید.
مواد لازم برای 4 نفر – زمان آماده سازی 30 دقیقه – زمان لازم برای پخت 45 دقیقه
مواد لازم برای تهیه کوفته ازمیر
برای کوفته:
- 500 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- سیر 1 عدد
- نصف نان بیات شده (داخل ایران از نان فرانسوی می توانید استفاده کنید)
- نصف استکان چای خوری آب
- 1 عدد تخم مرغ
- 1/4 دسته جعفری (فقط برگها)
- 1.5 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/3 قاشق چایخوری زیره
برای پخت کوفته:
- روغن 2 لیوان
- 2 قاشق غذاخوری کره
سایر مواد کوفته:
- 4 عدد سیب زمینی
- فلفل 4 عدد
- 2 عدد گوجه فرنگی
برای سس کوفته :
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 فنجان گوجه فرنگی رنده شده
- 1 لیوان آب گرم
1 قاشق چایخوری نمک - 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری آویشن
برای کوفته ازمیر، نان بیات را با آب خیس کنید وقتی نان خوب خیس شد آب آن را بگیرید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. برگ های جعفری را خیلی ریز خرد کنید. سیر را له کنید. موادی که تا به حال آماده کردید را در یک کاسه عمیق با دیگر مواد کوفته مخلوط کرده و ورز دهید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت بدهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های درشت برش دهید، بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا فقط قسمت بیرونی آن قهوه ای شود. سیب زمینی های سرخ شده را روی دستمال کاغذی بگذارید و کمی نمک بزنید.
بعد از دو تا سه ساعت مواد را از یخچال خارج کرده و دستانتان را خیس کنید و هر کوفته را به اندازه گردو در بیاورید تا سیب زمینی ها هم اندازه شوند.
کره را در تابه داغ کنید و کوفته ها را تفت دهید تا بیرون آن قهوه ای شود.
ابتدا رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی های رنده شده را در روغن باقی مانده در همان تابه تفت دهید. آب داغ و ادویه ها را اضافه کنید و کمی بجوشانید. سینی فر متوسط با سیب زمینی ها و کوفته ها (یک در میان یکی کوفته یکی سیب زمینی) پر کنید. بعد فلفل ها و گوجه فرنگی ها را به صورت تکه های درشت در شکاف ها یا بین آن ها قرار دادید، سس را روی تمام محصولات داخل سینی بریزید.
کوفته های ازمیر را در فر داغ با دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
نوش جان از غذای خود لذت ببرید!
این غذا طبق دستور برای 4 نفر می باشد. شما اگر برای نفرات بیشتری می خواهید این غذا را تهیه ببینید. می توانید مواد را به ازای هر نفر یک چهارم از مواد بالا اضافه کنید. در نظر داشته باشید غذاهای ترکی کمی چرب می باشد اگر به غذای خیلی چرب علاقه ندارید می توانید در زمان سرخ کردن مواد از روغن کمتری استفاده کنید.
منبع: سایت یمک yemek
